S’il est né dans les années 40, le véganisme n’a pris de l’ampleur qu’au cours de cette dernière décennie, s’invitant jusqu’à notre table. Saine et savoureuse, la cuisine vegan prend du galon et séduit de plus en plus de Parisiens, qui abandonnent leur amour pour la viande, que ce soit pour des raisons de santé ou alors par conviction philosophique… Parce qu’elle est beaucoup trop souvent (et injustement) assimilée aux graines et au tofu, on vous a sélectionné la crème des restaurants vegans de la capitale. Des adresses qui font la part belle à une cuisine 100% végétale et tout aussi gourmande !
Le Potager de Charlotte
Le pitch : Tenue par deux frères – David et Adrien Valentin – qui rêvaient d’ouvrir un restaurant au profit d’une cuisine végétale et gourmande, cette cantine engagée est connue par les adeptes comme étant l’une des meilleures tables vegan de Paris. Le pari est réussi !
La carte : Aubergines grillées, mix de riz et maïs, salade de millet… Les recettes évoluent au fil du temps et des saisons mais les incontournables crêpes de riz et de pois chiches représentent le plat signature du duo. À tester absolument !
Le Potager de Charlotte, 12 rue de la Tour d’Auvergne, 75009 Paris – 01 44 65 09 63 & 21 rue Rennequin, 75017 Paris, 01 44 65 09 63.